Les variétés rares des cacaos Criollos et Trinitarios, un contrôle soigné de la chaîne de fabrication, les modalités de production innovatrices, nous permettent d’approcher le monde du chocolat, avec des couvertures exceptionnelles et uniques.


Propositions :
• Arriba de l’Équateur, cacao type Nacional, avec des notes de
noisettes, bananes et agrumes. Il, est frais et délicat.

• Apurimac du Pérou, hybride créé récemment (cacao
Trinitario) avec des senteurs de fleurs, caramel, crème de
lait, est très délicat avec une légère acidité.
• Sambirano de Madagascar, avec notes de fruits rouges
accompagnées d’une agréable acidité. Il est doux, rond et
persistant.

• Sur del lago du Venezuela, identifie différents arbres de cacao
du type Trinitario avec une forte présence génétique de
Criollo. Il a des notes d’amande et de café. Grande finesse, r
rondeur et persistance.


Notre chocolat est idéal :

• en pâtisserie : pour ganache, mousse, cake, gâteaux à la
crème ;

• en chocolaterie : pour tablettes, ganache, glaçage et
modelage ;

• glacier : pour gâteaux glacés, glaces et sorbets.